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Bananen-Eiscreme

Zutaten:

500g

Bananen

Zubereitung:
Die Bananen in den Mixer einfügen und fertig ist die flüssige Fruchtmasse. Die Fruchtmasse in den Behälter einschütten und in den Tiefkühlschrank bei -20 bis -5C° Grad für 3 bis 4 Stunden gefrieren lassen. Danach ist das Bananen-Eis fertig und es kann als Snack und Nascherei den Alltag mehr befriedigen, als Schokolade.

Bild:

Vorher

 Nachher

Fermentierter Brottrunk

Selbstgemachter Brottrunk

Ich biete fermentierten Brottrunk mit gerettetem Brot und Brötchen von Foodsharing an, dass ich selbst mit dem Einkochautomaten sowie dem Läuter- und Gärbottich von Bielmeier hergestellt habe.

Brottrunk aus Bio-Broten

Menge: 25 l oder Literweise erhältlich

Selbstabfüllung: vor Ort möglich mit Glasflaschen oder Einmachgläsern

Inhaltsstoffe:

10 Brote verschiedene Brotsorten*, Wasser** , Frischhefe* oder Trockenhefe (Seitenbacher)

Milchsäurebakterien***, Honigmelonensaft

 *aus kontrolliert biologischem Anbau,

**durch Aktivkohle gefiltert (Leogant-Filter)

***von My. Yo

Aufbewahrung und Allegikerinfos:

Bitte trocken und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Vor Wärme und Sonnenlicht schützen. Falls man Glasflaschen mit Verschlusskappe oder Einmachgläser bringt, kann man ihn noch bis zu 4-8 Wochen oder länger im Keller nachgären. Nach Anbruch, innerhalb von 3-5 Tagen aufbrauchen und ggf. im Kühlschrank lagern.

Da es sich, um ein fermentiertes Endprodukt handelt, kann es keine Allergien auslösen, weil es als Rejuvelac-Getränk, die Gesundheit fördert. Durch die Fermentation im Läuter- und Gärbottich steigt der Nährstoffgehalt um das Dreifache und macht es zu einem lebendigen, veganen und frischen Produkt.

Beschreibung Schritte Brauverfahren

Schritt 1 "Maischen" der Brote

Schritt 2 "Aufheizen auf 62 °C" (Aktivierung ß-Amylase) Umwandlung der Stärke in Zucker

Schritt 3 "Aufheizen auf 68 °C" (Aktivierung Alpha Amylase) Umwandlung der Stärke in Zucker

Schritt 4 "Aufheizen auf 72 °C" (Verzuckerung des Brotmalzes)

Schritt 5 "Aufheizen auf 80 °C" (Erhaltung der Temperatur zum Umgießen)

Schritt 6 "Vorbereitung des Läuterns"

Vorbereitung des Läuterns

Beim Abfüllen wird vom Einkochautomaten in den Läuterbottich 5 Liter Wasser gefüllt und mit dem speziellen Schöpflöffel wird der Brottreber in das Sieb des Läuter- und Gärbottiches eingeschenkt. Danach wird die Brotflüssigkeit über den Auslaufhahn im Einkochautomaten aufgefangen, um das Würzekochen durchzuführen. Anschließend werden die festen Bestandteile der Maische (Treber) von der flüssigen (Würze) getrennt.

Danach wird das Würzekochen im Einkochautomaten bei einer Temperatur von 80 °C für 20 Minuten durchgeführt, damit die Enzyme Alpha & Beta Amylase besser aufgespalten werden können. Nachdem wird die fertige Brotflüssigkeit im Läuter- und Gärbottich abgefüllt und ab einer Temperatur von 33 °C wird die Frischhefe oder Trockenhefe mit Honigmelonensaft hinzugefügt. Diese wird mit einem hygienisch, sterilisierten Holzlöffel umgerührt und danach wird der Verschlussdeckel mit Gärspund verschlossen. Über einen Zeitraum von 2 - 7 Tagen wird der, aus der Würze gewonnene Zucker in Kohlenstoffdioxid umgewandelt.

Der Läuter- und Gärbottich fungiert als Drucklagertank, wo der Brottrunk 4-8 Wochen zur Nachreifung gelagert wird.

Brottrunkbrauverfahren

Das Brottrunkbrauen lässt sich in einfachen Schritten zusammenfassen:

1. Zuerst muss das Brot falls notwendig in kleine Stücke geschnitten und in den Einkochautomaten hinzugefügt werden und mit dem kaltem aktivkohlegefiltertem Wasser für ungefähr zwei Stunden eingeweicht werden.

2. Das eingeweichte Brot wird in verschiedenen Brauverfahren wie siehe „Beschreibung Schritte Brauverfahren“ bis auf 80 °C erhitzt.

3. Anschließend folgt der Schritt des Läuterns, indem die festen Bestandteile der Maische (Brottreber) von der flüssigen (Brotwürze) im Läuter- und Gärbottich getrennt werden.

4. Nach Beendigung der Trennung wird die Brotwürze auf einer Gärtemperatur von 33-42 °C gekühlt. Danach werden Honigmelonensaft, Milchsäurebakterien und Frischhefe mit der Brotwürzeflüssigkeit zugesetzt, welche den gewonnenen Zucker aus der Würze in Kohlenstoffdioxid umwandelt. Dieser Vorgang dauert 2-7 Tage, doch nach 2 Tagen kann man schon den Brottrunk genießen. Kann man keine Gasblasen mehr im Gärspund beobachten, ist die Gärung abgeschlossen.

 
5. Zuletzt wird der Brottrunk in Glasflaschen oder Einmachgläsern abgefüllt und kann für 4-8 Wochen im eigenen Keller gelagert werden. Außerdem findet eine natürliche Nachgärung, Klärung, Aromaentwicklung sowie die Produktion von Kohlensäure in der abgefüllten Flasche statt. Beim Abfüllen der Flaschen sollten diese unbedingt vorher auf hoher Temperatur sterilisiert sein.

Gesundheitliche Vorteile des Brottrunks

Der Brottrunk enthält Selen und Zink, die eine antioxidative Wirkung auf dem Körper haben und das Immunsystem stärken.

Es enthält Kupfer, das der Körper für die Bildung von Hämoglobin, dem roten Blutfarbstoff, und für die Bildung von Glückshormonen braucht.

Es enthält Eisen, das ebenfalls für die Bildung von Hämoglobin gebraucht wird, das gegen Müdigkeit und Depressionen hilft.

Es enthält Mangan, das wichtig für die Schilddrüsenhormone ist.

Es enthält Magnesium, das der Körper braucht, um den Elektrolythaushalt im Gleichgewicht zu halten und für die Muskelentspannung nach anstrengender Tätigkeit.

Es enthält Kalzium, das für den Knochen- und Muskelaufbau sowie einer gesunden Zahngesundheit benötigt wird.

Es enthält Vitamin E, das zur Stärkung des Immunsystem beiträgt und auch für Herz und Gefäße.

Es enthält Vitamin B6, das für die Bildung des Glückshormon Serotonin verantwortlich ist.

Es enthält Vitamin B12, das indirekt an der Bildung von Protein beteiligt ist und damit die Aminosäurenbildung unterstützt.

Zudem enthält der Brottrunk gute Bakterien und Mikroorganismen, die das Immunsystem unterstützen und den Darm stärken.

Karottensaft by Kevin Gee

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Richtige Lebensmittelkombination und Verdauungszeiten von Lebensmitteln

Inhaltsverzeichnis

1. Richtige Lebensmittelkombination mit Rohkost

2. Rohkost mit Polymahlzeit

3. Mono- und Trennkost

4. Verdauungszeiten von Lebensmittel

5. Tipps zur richtigen Umsetzung im Alltag

Einleitung

Die Menschen leben heute in einer Gesellschaft mit vielen Bewältigungsfaktoren wie Stress, Hektik, Pflichten und Verantwortungen. Diese Potenziale fordern den Menschen heraus. Darum sollte der Mensch bei stressbedingten Situationen zur richtigen Ernährung greifen, um leistungsfähig und gesund zu bleiben. Doch in unserem Zeitalter verleitet die Lebensmittelindustrie mit Ihren schmackhaften produzierten Lebensmittelprodukten wie z. B. Burger, Pizza, Cola, Kuchen, Kekse, Zucker und noch mehr Fertigprodukte, die unseren natürlichen Geschmack steuern sollen. Ich möchte Euch in diesem Blog erklären, wie Ihr mit einer gesunden vegetarischen und veganen Ernährung, die richtige Lebensmittelkombination beachten könnt. Zudem möchte ich Euch mehr über die Verdauungszeiten Bescheid geben,   und wie ihr das im Alltag umsetzen könnt.

1. Richtige Lebensmittelkombination mit Rohkost

Gut: Proteine mit Gemüse, Stärke mit Gemüse, saure Früchte mit halbsauren Früchten

Mittel: halbsaure Früchte mit süßen Früchten, halbsaure Früchte mit Gemüse, saure Früchte mit süßen Früchten, süße Früchte mit Gemüse, Proteine mit sauren und halbsauren Früchten

Schlecht: Früchte mit Stärke, Proteine mit Stärke, saure Früchte mit Gemüse

Alleine: Melonen, Milch, Milchprodukte und Erdnüsse

Mit allem möglich: Avocados, Oliven und Öle aus pflanzlichen Quellen

 2. Rohkost mit Polymahlzeit

Der erfahrene Rohkostexperte Helmut Wandmaker in seinem „Vergiss den Kochtopf!Willst Du gesund sein?“ erwähnt, dass der Mensch nur ein Magen besitzt und wir eigentlich nur alles als Mono-Früchtemahlzeit verzehren sollten, um eine optimale Verdauung ohne Reste und Schlacken im Darm zu haben. Doch es ist möglich mit speziellen Verfahren, die Rohkost als Polymahlzeit zu verzehren. Dr. B. Ludwig hat mit ihrer Emulsionsstrategie von Magerquark und etwas Leinöl herausgefunden, dass Emulsionen für den Menschen hoch bioverfügbar sind. Sie hat den Magerquark mit dem Leinöl für 2 Minuten in den Mixer hineingegeben und so mit einer schlechten Kombination von Fett und Eiweißen ein verdaulichen Lubrikator hergestellt. Dieses Prinzip funktioniert auch mit anderen Lebensmitteln wie z. B. Süßkartoffeln und Kokosöl. Im Mixer werden die Enzyme aufgespalten und das zugefügte Kokosöl macht das Endprodukt für Deinen bioverfügbarer, als wenn du es separat verzehren würdest. Wenn Du auch andere Polymahlzeiten verzehrst, sollte man auf die richtige Lebensmittelauswahl achten, damit Du am Ende keine Probleme mit Deiner Verdauung bekommst.

3. Mono- und Trennkost

Die Monokost ist einer der natürlichsten Ernährungsweise auf der Welt. Man sollte eigentlich nur essen, was man auch in der Natur vorfinden kann. Falls man mehr als nur ein Nahrungsmittel in der Natur vorfindet und diese im unterschiedlichen Makronährstoffverhältnis z. B. Kirschen und Walnüsse, solltest Du zuerst essen, was schneller verdaut und danach das Essen für ein paar Stunden ruhen lassen. Man sollte die Walnüsse lieber erst nach zwei Stunden verzehren, damit verhinderst Du eine Gärung zwischen den zwei Makronährstoffgruppen Kohlenhydrate und Eiweiße. Dieses Prinzip nennt man auch Trennkost, um von Lebensmittelkombinationen eine Gärung, Verrottung oder Ranzigwerden zu verhindern. Monokost und Trennkost eignen sich für jeden.

4. Verdauungszeiten von Lebensmitteln

Die Verdauungszeiten von Lebensmitteln sind sehr unterschiedlich. Ich beschreibe hier in diesem Blog, wie die Verweildauer für bestimmte Lebensmittel im Magen ist. Es werden die Zeiten pro 100 Gramm oder Milliliter aufgeführt, damit man sehen kann, wie lange es dauert, bis es wirklich im menschlichen Körper verdaut hat. Ich beziehe mich nur auf pflanzlich basierte Rohkost, weil die Verdauungszeiten und Menge von der Kochkost sehr abweichen können. Die Monomahlzeiten verdauen schneller als Polymahlzeiten, weil für die Verwertung vom gemischten Essen mehr Enzyme benötigt werden.

Verweildauer im Magen ca.:

Destilliertes Wasser ca. 15 min.

Frisch gepresste Fruchsäfte ca. 30 min.

Melonensaft: ca. 15 min.

Traubensaft: ca. 25 min.

Ananassaft: ca. 30 min.

Apfelsaft: ca. 30 min.

Umso süßer und enzymreicher die Frucht ist, verkürzt sich die Verdauungszeit. Umso saurer und unreifer die Frucht ist, verlängert sich die Verdauungszeit.

Frisch gepresste Gemüsesafte: ca. 60 min.

Tomatensaft: ca. 45 min.

Gurkensaft: ca. 45 min.

Karottensaft: ca. 50 min.

Paprikasaft: ca. 55 min

Bei bestimmten Gemüsesorten wird unterschieden, dass Säfte aus Gemüsefrüchten schneller als aus Wurzel- oder Zuchtgemüse verdauen.

Früchte: ca. 30 Minuten bis 2 Stunden

Umso wasserhaltiger und weniger Ballaststoffe die Frucht enthält, verkürzt sich die Verdauungszeit.

Trockenfrucht Datteln: ca. 90 Minuten

Trockenfrucht Rosinen: ca. 90 Minuten

Banane überreif: ca. 60-90 Minuten

Banane reif: ca. 90-120 Minuten

Banane unreif (grün-gelblich): ca. 2 Stunden oder länger

Bei Trockenfrüchten gilt die Regel, Sie gut im Mund einzuspeicheln oder Sie vorher in Wasser über Nacht einweichen, um die Bioverfügbarkeit zu steigern.

Gemüsefrüchte (Tomaten, Gurken, Paprika): ca. 2 Stunden

Avocado reif= ca. 2 Stunden

Knollen- und Wurzelgemüse: ca. 2 bis 3 Stunden

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Bei Gemüsesorten sollten zuerst die Gemüsefrüchte verzehrt werden, danach die reifen Gemüsesorten. Zum Schluss sollten die Knollen- und Wurzelgemüse verzehrt werden.

Kakao roh: ca. 3 – 4 Stunden je nach Stärkegrad und Fettgehalt

Nüsse, Mandeln, Samen, Kerne : ca. 4 Stunden

Bohnen: ca. 4-5 Stunden

Wenn man Nüsse, Samen oder Kerne einzeln, roh und für sich alleine isst, ist es deutlich besser, als diese es gemischt zu essen. Zudem ist auch abhängig, wie viel Verdauungssaft zur Verfügung steht, d. h. besser vorher ein bis zwei Gläser trinken. Am besten würde ich dir raten, Nusssorten und Mandeln vorher einzuweichen, damit sie schneller verdauen können. Zudem würde ich dir noch raten Samen, Kerne und Bohnen keimen zu lassen, damit sich die Phytinsäure abbaut und das Essen bioverfügbar schneller vom Dünndarm aufgenommen wird.

Verdauungs-Pausen einhalten 

Man muss auch die Verdauungspausen einhalten und nicht sofort essen, sobald das vorherige Lebensmittel den Magen verlassen hat.

Trotzdem gut zu wissen, wann manchmal der Aufenthalt im Magen länger dauert und dir deinen Hungergefühl hervorrufen.

Tipps:

- Vermeide jede Art von Stress. Stress ist der größte Faktor von befallenen Heißhungerattacken

- Vermeide die falsche Lebensmittelkombination!

- Esse vorwiegend Monomahlzeiten

- Beachte die Reihenfolge und Verteilung der Lebensmittel im Laufe des Tages. 

Das war eine grobe einfache Darstellung zur Orientierung im Alltag. Eine genauere Beschreibung findest Du in der unten aufgeführten Lebensmittel-Tabelle.

Die Verdauungszeiten der Lebensmittel gelten für alles, was gegessen wird. Also sei Dir immer bewusst, was Du gerade isst.

5. Tipps zur richtigen Umsetzung im Alltag

1. Beginne den Tag mit einer Früchtemahlzeit oder mit selbst gepressten Säften

2. Falls der Hunger kommt, bevorzuge eine Monomahlzeit mit Trockenfrüchten wie z. B. Datteln oder Rosinen.

Tipp 1 und 2 helfen Dir bei der Entgiftung deines Körpers.

3. Zum Mittag kannst Du dann mit deiner richtigen Mahlzeit beginnen. Du kannst

Gemüse mit Proteinen z. B. Mungobohnensprossen oder Buchweizensprossenbrot mit frischem Gemüse verzehren. Falls du was anderes essen möchtest, kannst Du auch mit einer stärkehaltigen Ernährung z. B. mit Gemüse mit Süßkartoffelpüree und etwas Kokosöl hinzufügen.

Falls Du Hunger auf etwas anderes hat, empfehle ich dir Gemüsefrüchte wie Paprika, Gurken, Tomaten und noch weitere mit Nüssen oder Cashewkernen zu verzehren. Eigentlich sind Gemüsefrüchte sehr stark wasserhaltig, darum sollte man sie nur alleine verzehren, damit keine Unannehmlichkeiten entstehen. Aber Du musst auch Selbstexperimente an dir selber machen, ob es jetzt gut war, was Du gegessen hast.

4. Mache dein Abendessen zu einer Emulsion mit Proteinen und Fetten und etwas Gemüse. Mache doch gleich einen Lubrikator der eine sättigende Wirkung auf die hungrigen Zellen bewirken soll. 

5. Der Nachtsnack kann ein Sojajoghurt oder Kokosjoghurt sein, um noch mal etwas Flüssigkeit für das vorherige Abendessen zuzuführen. Das regt die Verdauung und Entgiftung an. Man kann auch den Nachtsnack wegfallen lassen und nur eins bis zwei Gläser destilliertes Wasser mit etwas Bikarbonat schluckweise trinken.

Wenn du diese Tipps in deinem Alltag einbaust, wirst du nie mehr müde sein oder andere Anzeichen von schlechter Lebensmittelkombination anmerken. Bis dahin, viel Erfolg beim Selbstversuch.

Quellen

1. https://3.bp.blogspot.com/-Ksjwk1y ZKU/WkJMH3D9T_I/AAAAAAAADqc/0pVXs8e1IlYdsNCven_nKQCsFgNrqrLSQCLcBGAs/s1600/Bi+Gu.jpg

2. http://www.livingforce.ca

Liebe Grüße

Eure Doppelsprosse